居抜き店舗の改装でブランドらしさを出すには？既存の内装を魅力に変える設計の工夫
要約：居抜き店舗を改装したくても、前の店の印象をどこまで変えればよいか、既存の設備を使えるか迷いますよね。ブランドらしさを出すには、目指す接客や商品の特徴を整理し、残す内装と新しい色、素材、照明を組み合わせることが基本です。見た目だけでなく、設備の能力や動線、契約条件も確かめる必要があります。本記事では、既存部分を活かす判断基準から、安全性に配慮した設計の工夫まで紹介します。
居抜き店舗の改装でブランドらしさを出すには、店のコンセプトを整理しましょう
既存の内装を見ると、そのまま使うか、すべて変えるかの二択で考えがちです。まずは、これから営む店で大切にしたいことを整理しましょう。商品、接客、過ごし方を具体的にすると、既存部分を残す理由と変更する理由が明確になります。ブランドらしさは、装飾だけでなく、店の使い方にも表れます。
どんなお客様に、どのように過ごしてほしいかを考える
開店後の一日を想像すると、必要な空間が見えてきます。たとえば、仕事の合間に短時間で購入するお客様と、商品を比較しながら相談したいお客様では、売場や接客席の配置が異なります。
想定する来店人数、滞在時間、荷物の量などを書き出してみましょう。飲食店なら、一人で食事をする席と家族で囲む席の割合も検討事項です。客層を年齢だけで捉えず、来店する目的や行動まで考えると、設計の判断に役立ちます。
商品やサービスの特徴から、内装で表現したい色や素材を決める
内装の色や素材は、好き嫌いだけでなく、販売するものとの関係から決める方法があります。色柄のある衣服を扱うなら、背景となる壁の色を抑えることで、商品の違いを見比べやすくなります。
また、対面で実演するサービスなら、手元が見えるカウンターや清掃しやすい天板が候補です。木材を使いたい場合も、木目や色味に加え、水や薬剤への耐性を確認します。伝えたいイメージと日々の扱いやすさを、一緒に検討することが大切です。
前の店舗の印象と、これから目指す店の違いを整理する
前の店舗らしさが残る場所を、入口、客席、壁面などに分けて確認しましょう。大きな看板や特徴的な壁の色は、床の小さな傷よりも店全体の印象に関わる場合があります。
そのうえで、新しい店と合う部分、変更したい部分、まだ判断できない部分に整理します。写真に変更理由を記録しておくと、設計者とも認識を共有しやすくなります。前の内装を一律に否定せず、目指す営業に合うかどうかで判断することが出発点です。
既存の内装や設備はどこまで使える？残す部分と変える部分の判断基準
見た目がきれいでも、そのまま営業に使えるとは限りません。居抜き店舗では、表面の状態、設備の能力、使う人に合う寸法を分けて調べます。残したい部分にも補修や調整が必要な場合があるため、契約資料や点検記録と現地の状況を照らし合わせることが大切です。
床・壁・天井は傷みや汚れ、補修のしやすさを確認する
床の浮きやひび割れ、壁の染み、天井の変色は、仕上げだけでなく下地や漏水の確認につながる手がかりです。上から塗装したり、新しい材料を貼ったりする前に、傷みの原因を調べます。
部分補修を考える場合は、同じ材料を入手できるか、色の差が目立たないかも確認しましょう。飲食店では油汚れや臭いの残り方、清掃方法との相性も判断材料です。既存の下地が新しい仕上げを支えられるかどうかも、専門家に確認してもらいます。
空調・給排水・電気設備は状態と新しい業態に必要な能力を調べる
設備が動くことと、新しい店に必要な能力があることは別です。空調は客席数や厨房の発熱、給排水は使用する機器や水量、電気は機器を同時に使う場面を踏まえて確認します。
機器の型番、製造年、修理履歴が分かれば、継続使用の検討に役立ちます。厨房を設ける場合には、換気量や排気経路、給気の確保も調査対象です。建物全体の設備に制限があると、店舗内の工事だけでは必要な能力を確保できないことがあります。
カウンターや造作棚は寸法・使い勝手・コンセプトとの相性で判断する
残されたカウンターは、実際に接客や作業をする姿勢で高さと奥行きを確かめましょう。収納する道具や商品を想定すると、見た目だけでは分からない使いにくさを確認できます。
造作棚は、固定状態や載せられる重さ、配線の通し方も調べます。寸法が合っていれば、扉や天板の交換で使い続けられる場合もあります。一方、作業のたびに無理な姿勢になる家具は、仕上げの変更だけで対応せず、配置や形から見直すことが必要です。
配色・素材・照明で、既存の内装をブランドに合う空間へ整える工夫
すべてを新しくしなくても、残す素材と周囲の関係を見直すことで、目指す内装に近づけられます。色見本だけで決めず、実際の床や壁に材料を合わせ、昼と夜の光の違いも確認しましょう。部分ごとの好みより、店全体でどう見えるかを確かめることがポイントです。
残す床や壁の色を基準に、新しく使う色を絞る
面積の大きな床や壁を残すなら、その色を基準に配色を考えます。赤みのある木の床では、白い塗装でも黄みや青みの違いによって組み合わせが変わります。
まず、広い面に使う色と、看板や家具に使う色を整理しましょう。ブランドの色を全面に使う必要はありません。商品を見せたい場所では背景色を抑え、入口など店を識別する場所にブランドの色を使う方法もあります。
木製カウンターやタイルは、補修と周囲の仕上げの変更で活かす
木製カウンターを残したい場合は、無垢材か表面に薄い木材を貼ったものかを確認します。研磨できる範囲が異なるため、傷の状態に合わせて補修方法を選びます。
既存タイルも、割れや浮き、目地の汚れを調べたうえで再利用を検討できます。特徴的な柄を残すなら、周囲の壁を無地にするなど、柄が重ならない組み合わせが有効です。素材の状態と見せ方の両方から判断しましょう。
照明の色温度・明るさ・照射方向を商品や客席に合わせる
照明選びでは、光の色だけでなく、商品の色の見え方や影のでき方も確認します。衣服や食品を扱う場所では、本来の色を再現する性能である演色性も検討事項です。
客席にはまぶしさを抑えた光、作業台には手元を確認できる明るさが必要です。既存の照明位置をそのまま使うと、棚の前に立った人の影で商品が暗くなることがあります。家具の配置と合わせて照射方向を調整します。
看板・入口・什器の色や形をそろえ、外観と店内につながりをつくる
通りから見える看板と店内の家具に共通の色や素材を使うと、入口から売場まで表現を統一できます。たとえば、看板の枠と商品棚に同系色の金属を使う方法です。
ただし、すべてを同じ形にそろえる必要はありません。入口は店名の読みやすさ、什器は商品の取り出しやすさを優先します。外からの視線を確かめ、前の店の表示や不要な装飾が残っていないかも確認しましょう。
見た目だけでなく、接客や作業のしやすさも考えたレイアウトに
内装が希望どおりでも、注文待ちの列が入口をふさいだり、スタッフ同士がすれ違いにくかったりすると、営業に支障が出ます。既存の設備位置を参考にしながらも、新しい店で起こる動きを図面に重ねてみましょう。通常時だけでなく、混雑時や納品時の使い方も確認します。
来店から注文・購入・退店までの動線を整える
初めて来店するお客様の立場で、入口から何が見えるかを確認します。受付や注文場所が奥に隠れている場合は、配置の変更や案内表示で行き先を分かりやすくします。
持ち帰りに対応する店なら、注文を待つ人と商品を受け取る人が重なる場所にも注意が必要です。レジの近くには、会計後に荷物を持ち直す余地も検討しましょう。家具を並べるだけでなく、人が立ち止まる場所を確保することが、通りやすさにつながります。
スタッフの作業動線と収納を、提供するサービスに合わせて配置する
日々繰り返す作業から、道具や収納の位置を決めると無駄な往復を減らせます。飲食店なら注文、調理、提供、食器の回収という流れを確認し、清潔な食器と使用済み食器の扱いも分けて考えます。
美容室では、施術道具やタオルの取り出し場所と、使用後の回収場所が検討事項です。既存の収納量だけで判断せず、補充の頻度や在庫の保管方法まで想定しましょう。ごみの一時保管や搬出経路も、客席の配置と合わせて確認します。
客席や施術席は、通路幅・視線・音への配慮と合わせて検討する
席数を決めるときは、椅子を引いた状態やスタッフが横に立つ場面まで含めて通路を確かめます。車椅子やベビーカーの利用も想定し、段差や方向転換の余地を検討することが大切です。
鏡や仕切りの位置によっては、隣席や通路から視線が合いやすくなります。また、硬い壁や床に囲まれた空間では音が響きやすいため、吸音性のある材料も候補です。必要な通路幅は、使い方に加えて法令や自治体の基準を確認して決めます。
改装できる範囲を決める前に確認したい契約・法規・安全性
希望する内装が決まっても、貸主の承諾や法令上の条件によって工事内容の調整が必要です。前の店舗が営業していた事実だけでは、新しい業態でも同じ使い方ができるとは判断できません。設計が進んでから大きく変更しないよう、契約資料と建物の状況を早い段階で確認しましょう。
貸主の承諾範囲と、造作・設備の所有区分や原状回復条件を確かめる
譲り受ける設備と、貸主が所有する設備を分けて把握します。設備が故障した際の修理負担や、撤去に承諾が必要かどうかも、契約書や造作譲渡の資料で確認する項目です。
看板の交換、外壁への穴開け、排気設備の設置は、店舗内の模様替えとは別に条件が定められている場合があります。退去時にどの状態まで戻すのかも確かめましょう。口頭の説明だけで済ませず、承諾内容や所有区分を記録に残すことが、認識の行き違いを防ぐ助けになります。
用途や工事内容に応じて、建築確認や消防・保健所への手続きを調べる
必要な手続きは、建物の用途や規模、変更する部分によって異なります。用途変更や一定の改修では建築確認が必要になる場合があり、申請が不要な工事でも法令への適合は求められます。
消防設備や避難経路は消防署へ、飲食店や美容室などの営業に関わる施設基準は保健所へ、計画段階で相談します。手続きの名称や期限には地域差があるため、所在地の窓口で確認しましょう。設備や間仕切りを決める前に相談すると、条件を図面に反映できます。
壁や天井の変更は、構造・防火・避難経路への影響を確認する
撤去したい壁が、建物を支える部分や火災の広がりを抑える区画でないかを調べます。天井や仕切りの変更では、感知器やスプリンクラー、排煙設備への影響も確認が必要です。
建材を切断、撤去する改修では、原則として石綿の事前調査が必要です。法令に応じた資格者による調査や報告の要否を、着工前に確認します。図面だけで判断できない箇所は現地調査を行い、不明点を残したまま解体しないことが安全な計画の基本です。
アーキシード設計事務所が支援する居抜き店舗の改装
残したい内装と実現したい営業の形が一致しないときは、どちらを優先するか悩むものです。アーキシード設計事務所では、ご要望と建物の条件を整理し、既存部分の活用と必要な改修を一緒に検討します。見た目の変更だけでなく、使いやすさや安全性まで含めて設計を進めます。
広島市・三原市を拠点に、代表が問い合わせから一貫して対応
広島市と三原市を拠点に、代表が最初のご相談から一貫して対応しています。業界での二十五年以上の経験をもとに、店舗づくりで大切にしたいことや、現状で気になっている点を伺います。
初めから内装のイメージが固まっている必要はありません。提供する商品やサービス、想定する客層、希望する営業方法などを共有いただき、設計の条件に整理していきます。計画の途中で生じた疑問も、当初のご要望と照らし合わせながら確認します。
店舗やショールームなどの設計経験をもとに、要望と建物の条件を整理
店舗やショールームなどで培った設計経験を、商品を見せる場所や接客する場所の検討に活かしています。配色や照明、家具の形を個別に選ぶのではなく、営業の流れと合わせて考えることを大切にしています。
居抜き店舗では、既存の柱や設備位置が配置の条件になります。現地調査を踏まえ、残す部分に合わせる案と、変更して使い勝手を改善する案を検討します。開放的な空間を希望される場合も、避難経路や防火上の条件を確認しながら具体化します。
設計・工事監理に加え、施工を含めた提案や各種手続きを支援
改装では、図面の作成に加えて、貸主や施工業者との調整、関係窓口への確認も必要になります。設計と工事監理を軸に、施工を含めた提案や、工事内容に応じた申請などの手続きを支援しています。
工事監理は、工事が設計図書どおりに実施されているかを確認する業務です。解体後に図面と異なる状況が見つかった場合も、必要な対応を関係者と協議します。竣工時には仕上がりや設備の状態を確認し、営業に向けた準備につなげていきます。
居抜き店舗の改装に関するよくある質問
物件探しの段階や営業中の改装では、内装の選び方とは別の疑問も出てきます。相談を始める時期や資料の不足、工事中の営業について、判断の手がかりをまとめました。実際に対応できる範囲は、契約条件や現地の状況を確認して決めます。
物件の契約前でも、改装について設計事務所に相談できますか？
契約前でも相談できます。希望する業態に必要な設備や配置が実現できるかを、契約前に検討することには意味があります。
物件資料、募集図面、希望する営業内容を用意すると相談を進めやすくなります。ただし、現地調査や設備の試運転には、所有者や管理者の許可が必要な場合があります。未確認の条件は区別し、契約の判断までに何を調べるか整理しましょう。
既存の図面がない店舗でも、改装の計画は進められますか？
現地で寸法や設備位置を測り、計画用の図面を作成することは可能です。まずは貸主や管理者に、建築時や過去の改修時の資料が残っていないか確認します。
ただし、採寸だけでは壁の内部や構造、法令への適合状況まで把握できません。必要に応じて追加調査を行い、確認できた範囲と不明な範囲を整理しながら進めます。不明点によっては、計画の変更が必要です。
自分で内装を変える場合と、専門家に任せる場合の境界はどこですか？
家具の配置替えや、貸主が認める範囲での装飾などは、自分で対応できる場合があります。一方、固定配線やコンセントの移設など、資格が必要な電気工事は専門業者に任せます。
壁や天井の撤去、給排水やガスの変更、防火に関わる工事も専門家への確認が必要です。塗装だけのつもりでも、下地を削る作業などが伴う場合は、建材と作業内容の安全性を先に確かめましょう。
営業を続けながら改装できるかは、何を基準に判断しますか？
お客様と工事の作業場所を安全に分けられるかが、判断の出発点です。避難経路の確保に加え、粉じん、騒音、塗料の臭い、資材の搬入経路を確認します。
停電や断水が必要な工事、衛生状態を保てない工事では、休業を含めた検討が必要です。営業時間外に施工する場合も、清掃や乾燥、設備の動作確認を終えてから営業を再開できるか、工程を具体的に確認します。
まとめ
居抜き店舗の改装でブランドらしさを出すには、希望する店のイメージと、既存の内装や設備の状態を照らし合わせることが大切です。使えるものをすべて残すのでも、前の店の要素をすべて取り除くのでもなく、商品や接客に合うか、安全に使い続けられるかを基準に判断します。
計画の出発点として、どのようなお客様に、何を提供し、どう過ごしてほしいかを整理しましょう。そのうえで、残す床や壁に合う色と素材を選び、照明や家具の配置を調整します。入口から店内まで共通する色や形を使うことも、店全体の表現をそろえる方法です。
同時に、営業を支える設備の能力やスタッフの動きも確認します。見た目を優先して収納や作業場所を減らすと、開店後の使い勝手に影響します。通常の接客だけでなく、混雑時、納品時、清掃時の動きまで想定しておくと、必要な改修を整理しやすくなります。
準備する資料は、現状の写真、手元にある図面、設備の一覧、契約条件が分かるものが基本です。希望する内装の参考写真には、色が好みなのか、席の配置を参考にしたいのかも書き添えると、具体的な検討につながります。資料がそろわない場合は、不明点を一覧にしておくことから始められます。
アーキシード設計事務所では、代表がご相談から一貫して対応し、店舗やショールームの設計経験をもとに、建物の条件と営業上のご要望を整理しています。既存部分の活用から設計、工事監理、施工を含めた検討まで、使いやすさと安全性を確かめながら店舗づくりを支援します。
